Cellule de refroidissement rapide - Polar PO 6V SP - 159 l (4 à 6 bacs) - Dimensions (LxPxH) 800x700x810 mm

4 932,00€

• H.T :4 932,00€

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• FICHE PRODUIT

• Détails techniques

  • Volume brut
    159 lt
  • Température de service
    -40+10 °C
  • Rendement de +90°C à +3°C
    20 Kg
  • Rendement de +90°C à -18°C
    14 Kg
  • Type de moteur
    Avec groupe logé
  • Gaz réfrigérant
    R452A
  • Puissance frigorifique
    1748 W
  • Absorption
    1180 W
  • Tension/fréquence
    230V/1~/50Hz
  • Dimensions produits LxPxH
    800x700x810
  • Variantes
    Unité avec condensation à eau/ Alimentation avec fréquence 60 Hz

  Description

  La surgélation rapide de Polar transforme l’eau en très petits cristaux et assure le maintien de la structure et du goût de la crème glacée. Cycle de refroidissement Soft et Hard à minuterie ou par sonde à cœur.

  Surgélation dans les règles de l'art 

  Préserve les propriétés organoleptiques et la quantité d’air de la crème glacée.

  La qualité de la crème glacée passe par la qualité du froid

  La facilité d’utilisation et la grande puissance permettent, en un temps record, le durcissement de la crème glacée et la congélation de gâteaux ou de fruits de saison. Un rendement optimal est garanti même dans des conditions climatiques extrêmes.

  Pourquoi acheter une cellule de refroidissement rapide ?

  La crème glacée sort de la turbine à une température de -7/-9 °C ; au cours de cette phase, elle contient encore 30 % d’eau libre, responsable de son vieillissement prématuré. Si la crème glacée est placée en vitrine à -12 °C ou en conservation à -18 °C, sans être surgelée rapidement, l’eau congelée lentement forment des macrocristaux qui détériorent sa structure. La crème glacée perdra, en quelques heures, sa consistance crémeuse, son volume et son goût typique de bonne crème glacée qui vient d'être faite.

  Avec une cellule de refroidissement rapide ou surgélateur , vous êtes en mesure de surgeler rapidement à -25 °C ou à -30 °C ; l’eau libre contenue dans la crème glacée se transforme en petits microcristaux qui maintiennent intacte la qualité initiale et n'abîme pas la structure. Après avoir été surgelée rapidement, elle pourra être conservée à -18 °C ou à -12 °C afin de disposer d'une réserve toujours disponible dans les armoires verticales de conservation ou bien à -12 °C directement en vitrine pour la vente directe.

  
  

   

  UN MAXIMUM D’HYGIÈNE
  

  Évaporateur inspectable traité par cataphorèse. 

  

  POIGNÉE ERGONOMIQUE
  

  Robuste et facile à saisir.

  
  

  SONDE À CŒUR 
  

  Contrôle précis de la température à cœur.

  Notice : sur demande
  

  Vue éclatée : sur demande