Pasteurisateur - CHEF CREAM 130 TTi

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FICHE PRODUIT
SPÉCIFICITÉS TECHNIQUES
Modèle Capacité du réservoir (kg)
min – max
Chef Cream 30 TTi 10 – 30
Chef Cream 60 TTi 20 – 60
Chef Cream 130 TTi 50 – 130
Dimensions avec emballage: 1480 x 930 x 1400 mm
Poids brut avec emballage: 392 Kg
Code douanier: 84198998
Remarque: Les capacités peuvent changer en fonction des ingrédients utilisés, de la température ou de la consistance du produit à la fin du processus de sanglage. Toutes les spécifications mentionnées doivent être considérées comme étant approximatives. Valmar se réserve le droit de modifier, sans préavis, toutes les parties jugées nécessaires.
PRODUITS

CARACTÉRISTIQUES
Valmar présente Chef Cream de la série TTi, un cuiseur à crème électronique, multifonctionnel de dernière génération.
Chef Cream TTi pasteurise permet de cuire, de mélanger, de refroidir et d’agiter une large gamme de recettes de pâtisserie, de crème glacée, de cristallisation du chocolat, et de produits de restauration. Niveaux d’hygiène très élevés, facilité d’usage, production rapide, produits finis de qualité garantis grâce aux innovations technologiques de Chef Cream TTi.
Chef Cream TTi est équipé de 70 programmes entièrement automatiques, dont plus de 21 sont personnalisables. Chaque programme dispose des procédures de mélanges et des températures précises pour chaque produit en cours. L’utilisateur peut modifier les températures et les procédures pour les adapter à ses besoins.
L’écran tactile de 4,3 innovant comporte des icônes claires et intuitives qui permettent de gérer et de surveiller chaque étape d’utilisation et affiche les informations sur l’introduction d’ingrédients en cours.

CUVE
Le système de chauffage type bain-marie de dernière génération garantit des conditions de température contrôlées et uniformes sans inertie thermique jusqu’à 120 °C. Les dispositifs de chauffage à résistances fonctionnent de manière individuelle selon la quantité de produit introduit. Taux de production maximale flexibles, produits obéissants aux meilleures normes de qualité et économie d’énergie en même temps.

ÉBULLITION CONTRÔLÉE
Grâce à un programme dédié, Chef Cream TTi gère et contrôle la progression de la température en temps et en vitesse en fonction du produit en cours. Cela évite l’effet désagréable d’augmentation de volume de masse incontrôlée et la surcharge qui en découle en raison du chauffage excessif. Les quantités de charge entière sont donc optimisées pour chaque produit.

REFROIDISSEMENT ET STOCKAGE
Le système principal de stockage et de refroidissement type bain-marie de dernière génération garantit l’uniformité de la température et le contrôle sans inertie thermique. Le système de prévention antigivre pour des quantités de transformation minimales et au cours du stockage. Système de détection et de signalisation en cas de coupure électrique au cours du stockage.

ROBINET METTANT LES DÉCHETS AU REBUT ET À DIAMÈTRE VARIABLE
Corps monobloc en acier, optimal pour une sortie de produit idéale. Dispositif de sécurité double et diamètre variable pour une sortie rapide et facile des produits liquides tels que les mélanges et des produits très denses tels que la crème à +4° C. Après la mise au rebut le produit excédentaire rentre dans le réservoir pour un stockage correct et l’hygiène de haute qualité.

MELANGEUR
Fourni avec des lames excentriques, le seul dépourvue d’axe central pour mélanger en continu, sans que l’utilisateur ne se soucie de la texture du produit, surtout pour la crème pâtissière pendant son refroidissement et son stockage.

CONVERTISSEUR CONTINU-ALTERNATIF
Grâce au convertisseur continu-alternatif, 8 vitesses d’agitation et 4 procédés de mélange sont disponibles.

SYSTEME MULTILINGUE
Grâce au nouveau système multilingue Valmar, chaque description étape par étape de l’écran tactile du programme est disponible dans la langue sélectionnée parmi les versions qui sont fournies par le logiciel.

NETTOYAGE ET HACCP
Lavage facile et rapide grâce au réservoir poli de ra 0,4 μm (micron) AISI.
Robinet et couvercle facilement amovibles ainsi que la buse de lavage Par ailleurs, les enregistrements des procédures à suivre sont facilement téléchargeables grâce au port USB, pour une mise à jour adéquate du manuel de HACCP.

COUVERCLE
Ce couvercle est fourni avec un système d’ouverture actionné par des pistons hydrauliques servo-assistés pour faciliter l’introduction des ingrédients même lorsqu’un produit est en cours. Vous ne devez pas arrêter la machine dans le strict respect des règles de sécurité certifiées CEE

TOUCH & TYPE
Les avantages nombreux de la série innovante touch & type of TTi, qui ont déjà fait leurs preuves dans d’autres machines Valmar, sont maintenant disponibles dans le nouveau Chef Cream. L’utilisateur choisit d’utiliser la machine en mode Touch rapide et fiable ou en mode traditional Type.
L’écran tactile de 4,3 innovant comporte des icônes claires et intuitives qui permettent de gérer et de surveiller chaque étape d’utilisation.

PLC
Le système PLC innovant qui contrôle les nombreux programmes de Chef Cream TTi, dont beaucoup sont personnalisables. Le grand écran LCD montre en détail l’étape à suivre pour chaque procédure.

FLEXIBILITÉ
Le nouveau Chef Cream TTi produit 1/4 de son taux de production maximal aux mêmes normes que les produits de charge maximale. La rapidité et la consommation changent également. Une telle flexibilité s’obtient grâce aux produits électroniques du PLC innovant, aux dispositifs de chauffage à résistances qui fonctionnent de manière individuelle, type bain-marie de dernière génération et au système de prévention antigivre.

70 PROGRAMMES DISPONIBLES
- 13 PROGRAMMES DE CHAUFFAGE ET DE REFROIDISSEMENT DE CRÈME PÂTISSIÈRE
- 13 PROGRAMMES DE PASTEURISATION ET DE REFROIDISSEMENT À +4° C
- 20 PROGRAMMES COMPLETS POUR LES PRODUITS PÂTISSIERS
- 5 PROGRAMMES POUR LES SAUCES DE PRODUITS/PRODUITS PANACHÉS/GANACHES
- 4 PROGRAMMES SPÉCIFIQUES ET COMPLETS POUR LA RESTAURATION
- 3 PROGRAMMES D’EXTRACTION/DE MATURATION/D’AGITATION
- 1 PROGRAMME AUTOMATIQUE POUR LA PRODUCTION DU YAOURT
- 21 PROGRAMMES LIBRES
Notice : sur demande
Vue éclatée : sur demande